“隨著社會(huì)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，肉類消費(fèi)始終保持在相對(duì)較高的水平,只是在近年來人們更加注重吃得好，吃得健康，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也相對(duì)有所改變。”鐵騎力士集團(tuán)執(zhí)行總裁李全認(rèn)為，當(dāng)前豬肉的主要消費(fèi)群體，實(shí)際上是80后和90后，他們是對(duì)生活有品質(zhì)追求的一群人。作為企業(yè)，如何滿足消費(fèi)者需求的日益差異化、個(gè)性化？那么首先就是要保障豬肉的風(fēng)味與口感，要向消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。”

川豬安天下。四川是全國(guó)生豬生產(chǎn)消費(fèi)第一大省，但近年來生豬種源嚴(yán)重依賴進(jìn)口，90%的生豬為外種豬后代。種豬是生豬產(chǎn)業(yè)的“芯片”，近年來，鐵騎力士通過聯(lián)合育種，培育了“天府肉豬”“川藏黑豬”配套系，闖出了一條川豬振“芯”路，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品價(jià)值與消費(fèi)者的需求的高度契合。

14年研發(fā)選育

從洋種豬中殺出重圍，四川本土豬新品種家族在壯大

“早期育種就是利用外種豬雜交，加快生長(zhǎng)速度、提高飼料報(bào)酬和瘦肉率。”四川省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)豬研究所所長(zhǎng)呂學(xué)斌介紹，上世紀(jì)六七十年代以來，缺糧少肉，本土豬生產(chǎn)性能低、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、瘦肉少，逐漸被生長(zhǎng)效率更高的外種豬淘汰。

四川豬種資源豐富，擁有內(nèi)江豬、成華豬、雅南豬、涼山豬、丫杈豬、青峪豬、藏豬等7個(gè)獨(dú)特地方豬種，皮厚肉香。但外種豬占領(lǐng)市場(chǎng)后，本土豬“命運(yùn)堪憂”。

2014年，我國(guó)首個(gè)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬配套系——“川藏黑豬”通過國(guó)家審定，這個(gè)品種聚合了梅山豬、藏豬、巴克夏豬血緣，具有抗病力強(qiáng)、生產(chǎn)效率高、瘦肉率高、繁殖性能強(qiáng)等特點(diǎn)。2015年“川藏黑豬配套系培育及應(yīng)用”科技成果獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

轉(zhuǎn)讓費(fèi)不菲

實(shí)驗(yàn)室成果走向市場(chǎng)，還要邁過幾道坎

從綿陽江油下高速，道路一側(cè)的“中國(guó)黑豬第一縣”廣告標(biāo)語引人注目，底氣正來自于“川藏黑豬”。

距離江油市區(qū)40余公里的厚壩鎮(zhèn)，1萬頭“川藏黑豬”擴(kuò)繁場(chǎng)今年剛建成投產(chǎn)。“未來我們?cè)诮偷摹ú睾谪i’能繁母豬將達(dá)2萬頭，年產(chǎn)仔可達(dá)50萬頭。”鐵騎力士集團(tuán)事業(yè)發(fā)展部項(xiàng)目經(jīng)理李穎介紹。

早在2018年7月，鐵騎力士就從四川省畜牧科學(xué)研究院手中買斷了“川藏黑豬”知識(shí)產(chǎn)權(quán)，品種轉(zhuǎn)讓費(fèi)不菲，在全國(guó)同行業(yè)中也屬少見。同年9月，鐵騎力士又與江油市政府簽約，建設(shè)“川藏黑豬”全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展項(xiàng)目。

“好品種只有通過成果轉(zhuǎn)化、推向市場(chǎng)，才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值。”呂學(xué)斌說。2014年，呂學(xué)斌就拿到了“川藏黑豬”的品種審定證書，但物色買家，足足花了兩年之久。“害怕自己辛苦養(yǎng)大的‘女兒’錯(cuò)嫁了人。”呂學(xué)斌坦言，省內(nèi)外多家公司拋出橄欖枝，甚至開出兩千多萬元的高價(jià)，但最后，綜合企業(yè)實(shí)力、發(fā)展目標(biāo)等因素，他們決定把本土品種留在省內(nèi)，選擇了鐵騎力士。

外界對(duì)呂學(xué)斌的收益有諸多猜測(cè)。“我們團(tuán)隊(duì)有20多人，轉(zhuǎn)讓收益的50%歸屬團(tuán)隊(duì)和個(gè)人，激勵(lì)了大家繼續(xù)育種攻關(guān)。”呂學(xué)斌表示。如果以成果作價(jià)入股，科研人員可以長(zhǎng)期分紅，回報(bào)會(huì)更大。當(dāng)年鐵騎力士提出這一想法時(shí)，卻被拒絕了。“主要擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn)。”省畜科院相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，職務(wù)成果屬于國(guó)有資產(chǎn)，不好進(jìn)行權(quán)屬劃分和作價(jià)入股。

不過，企業(yè)拿到品種后，在通向市場(chǎng)的道路上卻遇到難關(guān)。“2018年非洲豬瘟來襲，最要緊的事就是保種。”李全說，鐵騎力士在江油市武都鎮(zhèn)建設(shè)了600頭“川藏黑豬”核心育種場(chǎng)，層層防疫，確保原種豬（曾祖代）的安全。

沒有著急推廣，還在于需要建立配套繁殖體系。市民食用的商品代生豬，需經(jīng)歷曾祖代、父母代、商品代的繁殖過程。“這其中有大量工作，這幾年我們一直在不斷選育‘川藏黑豬’，讓后代的性能更好。”鐵騎力士集團(tuán)技術(shù)研發(fā)總監(jiān)、豬業(yè)事業(yè)部副總裁何健說，此外，還需要配套的飼養(yǎng)技術(shù)，才能將豬種的遺傳潛力發(fā)揮出來。

由于此前缺乏黑豬養(yǎng)殖和推廣經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)專門花了兩年時(shí)間到吉林、浙江等地的黑豬養(yǎng)殖企業(yè)取經(jīng)。李全介紹，公司已針對(duì)“川藏黑豬”建立了統(tǒng)一的圈舍、飼養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并與農(nóng)戶合作推廣代養(yǎng)模式，進(jìn)行“川藏黑豬"規(guī)模化生產(chǎn)。

在商品豬面世之前，要經(jīng)過漫長(zhǎng)的育種和繁殖周期，需要持續(xù)不斷的投入。“這需要有實(shí)力的企業(yè)參與。”李學(xué)偉說，一直以來財(cái)政投入太少，一年只有幾十萬元的育種經(jīng)費(fèi)。生豬育種周期長(zhǎng)、投入大，一個(gè)新品種至少耗時(shí)七八年，每年要維持1000頭母豬的養(yǎng)殖量，幾年下來光養(yǎng)殖成本都要上千萬元。因此，需要構(gòu)建育繁推一體化種業(yè)體系。這些年，他們與企業(yè)聯(lián)合育種，由企業(yè)承擔(dān)育種費(fèi)用，科技人員提供技術(shù)服務(wù)，品種審定后，直接歸屬企業(yè)，由企業(yè)開發(fā)推廣。“天府肉豬”“天府黑豬”正是這種模式的成果。

如何讓更多消費(fèi)者認(rèn)可我們的豬肉？李全認(rèn)為，“一方面通過對(duì)核心品種的研發(fā)投入，著力解決育種“卡脖子”的問題；另一方面是要通過標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，用工業(yè)化的思想，降低成本提升生產(chǎn)效率，滿足我國(guó)優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)高端品種的需求。”                                                                                

12億元市場(chǎng)價(jià)值

優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬何時(shí)成為百姓餐桌“主角”

12月1日，江油市東大街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，剛開張5天的“黑味美”豬肉門店生意火爆。這是鐵騎力士在江油開出的第一家“川藏黑豬”豬肉銷售門店。

“喜歡吃黑豬肉的人越來越多，光這家菜市場(chǎng)就有4家黑豬肉店鋪。”鐵騎力士江油片區(qū)銷售經(jīng)理胡程介紹，豬肉定價(jià)在每公斤60-80元，比一般豬肉價(jià)格高出20%以上。

今年夏季豬價(jià)走跌，但黑豬市場(chǎng)依然堅(jiān)挺。“‘川藏黑豬’已進(jìn)入商品化規(guī)模養(yǎng)殖階段，這兩年黑豬肉的價(jià)格波動(dòng)不大，預(yù)計(jì)今年銷售收入達(dá)2億元，同比增長(zhǎng)30%左右。”鐵騎力士控股公司——四川古川藏優(yōu)食谷食品科技有限公司總經(jīng)理趙音松介紹，公司致力于打造“中國(guó)黑豬第一品牌”，目前已在綿陽、成都、重慶等地開出200家門店，產(chǎn)品入駐了多家大型超市。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)人每年豬肉消費(fèi)量為禽肉的2.5倍、牛肉的11.4倍。四川人均豬肉消費(fèi)量達(dá)38.9公斤，居全國(guó)第一。“川人餐桌上約八成肉是豬肉。”趙音松說。

以黑豬肉為代表的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬成為新賣點(diǎn)。省外的精氣神、壹號(hào)土豬、湖南湘村高科等企業(yè)近年也紛紛搶占高端市場(chǎng)，有的一斤上百元。

2020年我省已出臺(tái)《川豬產(chǎn)業(yè)振興工作推進(jìn)方案》，提出打造一批“川字號(hào)”特色生豬品種品牌，大力發(fā)展特色風(fēng)味豬產(chǎn)業(yè)，把四川建設(shè)成為全國(guó)最大的特色風(fēng)味豬生產(chǎn)基地、全國(guó)“回鍋肉”優(yōu)質(zhì)肉品原料供應(yīng)基地，到2022年，特色風(fēng)味豬年出欄量達(dá)到1000萬頭。

“川藏黑豬作為鐵騎力士的一個(gè)標(biāo)志性品牌。我們希望在未來，能夠打造中國(guó)第一黑豬，同時(shí)也希望能夠以江油為基地，打造黑豬第一縣，在四川的川豬振興當(dāng)中發(fā)揮作用，繼續(xù)將川藏黑豬打造為振興民族種業(yè)的‘芯片’。”李全說道。